Lontong sayur mungkin sering terjual setiap pagi menjadi salah satu sarapan pagi. Akan tetapi lontong sayur juga sangat sering menjadi makanan saat lebaran tiba.
Jadi tidak hanya yang menjual saja dapat menikmati, tapi kita semua juga bisa membuat sendiri ketika momen lebaran tiba.
Lontong merupakan beras yang sudah di aren lalu direbus dalam air hingga nasi yang dibungkus baik dengan daun pisang atau plastik padat dan lebih lembut hingga tidak berbentuk butiran lagi.
Paduan lontong sendiri sering dihidangkan dengan bermacam kuah, karena setiap daerah akan bermacam rasa cara membuat kuah lontong sayur ini, tergantung daerah dan selera setiap orangnya.
Sebagai bahan pelengkap seperti, perkedel, touco cabe hijau, kentang goreng kering, kacang, bawang goreng, opor ayam, telur balado, bahkan hingga rendang.
Sangat cocok dinikmati bersama keluarga besar pada lebaran tiba. Anda bisa mencoba dengan bahan sebagai berikut :
Bahan Lontong :
- ½ Bambu Beras
- Daun Pisang yang sudah dilayukan
- Tusuk Gigi
Bahan Sayur yang digunakan :
- Wortel
- Buah Labu Siam
- Pepaya untuk sayur (matangnya sedikit)
- Daun melinjo (untuk sayur yang digunakan bisa sesuai selera anda )
- Bubuk cabai merah
- Bubuk kunyit
- 4 siung bawang merah
Bahan Bumbu Halus:
- 1 ½ kelapa untuk perasan Santan (bisa yang sudah jadi)
- 5 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 7 butir lada hitam
- 7 butir ketumbar
- 2 cm jahe
Bahan Rempah:
- Kapilaga
- 2 Daun salam
- 2 Daun Jeruk
Cara Membuat Lontong :
Cuci beras hingga bersih lalu aron hingga beras kering airnya. Setelah itu masukkan kedalam bungkusan daun pisang atau bisa juga berbentuk ketupat.
Setelah semua beras habis rebus kedalam air selama beras yang direbus menjadi bubur tetapi padat. Angkat dan tiris kan hingga kering.
Cara membuat Kuah Sayur :
- Blender bumbu hingga halus
- Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai mengeluarkan bau harum setelah itu masukkan bubuk cabai merah yang sudah dilarutkan dengan air terlebih dahulu. Dan masukkan bahan rempah aduk merata sampai 1 menit.
- Kemudian masukkan santan cair aduk merata dan tambahkan garam secukupnya. Aduk sesekali agar santan nya tidak mengumpal.
- Jika sudah mendidik masukkan sayur. Dan tambahkan sedikit kunyit secukupnya.
- Ketika sudah mendidih dan sayur pun sudah mulai empuk masukkan kembali santan kental.
- Tunggu hingga 15 menit dan matikan kompor
- Sajikan dengan lontong/ketupat yang sudah dipotong-potong, bisa di padukan dengan Taouco cabai Hijau, bawang goreng, rendang atau opor ayam serta kacang dan kerupuk merah putih. Siap santap.
