Banyaknya persediaan daging kadang membuat para ibu-ibu menjadi bingung. Terkadang masih banyak daging yang tidak muat masuk ke lemari es.
Sementara itu, olahan daging pun masih banyak di rumah. jangan khawatir, berikut cara mudah mengawetkan daging tanpa perlu disimpan di lemari es.
1. Membuat Dendeng
Cara Mengawetkan daging yang pertama adalah membuat dendeng. Cara ini dapat membuat daging tahan lama hingga berbulan-bulan.
Caranya adalah potong-potong tipis daging sesuai arah seratnya, lalu pukul daging sampai pipih. Daging dapat dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang merah, cabe, ketumbar, dan lada.
Kemudian, keringkan daging dengan dijemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Daging dikeringkan dengan dijemur supaya kelembaban dari daging bisa segera hilang, karena daging lembab sangat mudah menjadi sarang bakteri yang bisa membuat daging menjadi busuk.
2. Membuat Daging Asap
Daging asap termasuk bahan yang praktis diolah menjadi berbagai makanan, seperti ditumis, menjadi bahan sandwich, dan lain-lain.
Biasanya pun daging asap harganya lumayan mahal. Anda pun bisa membuat daging asap di rumah dengan sisa daging qurban.
Caranya, potong-potong daging sesuai selera, lalu taburi daging dengan garam untuk membunuh bakteri dan membuat daging lebih awet. Siapkan arang dan sabut kelapa untuk membuat api, lalu pasangkan alat untuk memanggang daging di atas api.
Namun karena daging ini akan diasapi saja, usahakan jangan terlalu dekat agar daging tidak terkena api. Susun daging diatasnya dan usahakan daging terkena asap. Balik sesekali hingga daging menjadi kering.
Proses pengasapan daging biasanya dapat berlangsung berjam-jam tergantung ukuran daging. Simpan daging asap dalam wadah kedap udara, maka daging asap bisa bertahan hingga 2 bulan.
3. Membuat Sie Reuboh
Sie reuboh atau daging rebus merupakan hidangan khas aceh yang bisa bertahan hingga berbulan-bulan.
Sesuai namanya, daging diolah dengan cara direbus bersama bumbu-bumbu seperti garam, cabe merah, cabe kering, cabe rawit, kunyit, lengkuas parut dan cuka aren. Sie reuboh bisa dipanaskan berulang kali selama berbulan-bulan, serta dapat digoreng kering.
